金盾二茅酒就是在这样得天独厚的自然地理环境里,遵循茅台镇传承的酱香工艺,结合现代科技,以世代收藏陈年酒和近代五年以上基酒相融汇,采用高温制曲、高温发酵,通过九次蒸馏、八次发酵、七次取酒的生产工艺酿造的酱香白酒。