小龙虾一般在4-5月份开始少量上市,进入5月中旬就开始大量的上市,这时的虾尚是未成年的虾,青虾壳薄肉嫩,好入味。到6月份,小龙虾进入成熟期,青壳转为红壳,软壳变为硬壳,肉质更加饱满,也是相对适合食用的时间段。