新年启封，醉值得探索的产区是哪里？不如去波尔多山坡看看。
在法国葡萄酒产区波尔多，阳光明媚的丘陵，法语叫“Cotes”，将五个产区——布拉伊（Blaye）、卡迪亚克（Cadillac）、卡斯蒂永（Castillon）、弗朗（Francs）和圣富瓦（Sainte-Foy）结合在一起，形成了波尔多山坡产区（Cotes de Bordeaux），生产着波尔多地区最物超所值的葡萄酒。
波尔多山坡葡萄园的独特性在于它的山坡高度，使其得到最佳的光照、排水和葡萄成熟条件
波尔多山坡AOC产区一直以其海拔高度和富含石灰质粘土的土壤而著称，为葡萄酒注入了浓郁、柔滑的质地和与众不同的新鲜度。这里的葡萄酒酿造历史可以追溯到公元2世纪，当时罗马人在此首次种下了名为“Vitis Biturica”的葡萄藤。
从最北端的布拉伊到最南端的卡迪亚克，波尔多山坡的葡萄酒风格千差万别，但美乐仍是这里的王者。波尔多山坡的红葡萄酒如天鹅绒般柔滑，果味浓郁，口感柔和，当与赤霞珠、品丽珠、马尔贝克和佳美娜混合时，葡萄酒又会增添复杂和个性。至于白葡萄酒，主要的葡萄品种是长相思，用赛美蓉和密斯卡岱与之混酿，也有一些酒庄会用较罕为人知的的白葡萄品种酿造葡萄酒。
Cotes de Bordeaux AOC将五个产区连结在一起
在波尔多山坡最令人鼓舞的场景之一，是这里有一群志同道合、充满活力和精力充沛的酿酒师，他们紧跟市场趋势和葡萄酒世界的实时创新。这些激情也体现在了葡萄酒上。这里大约五分之一的葡萄园是有机种植，这里不缺乏充满探索精神的酿酒师，他们或匠心制作单一品种葡萄酒，或尝试用双耳陶罐陈酿、或研究无硫和素食葡萄酒。葡萄酒成为年龄在25岁到35岁之间的千禧一代的首选也就不足为奇了。
目前，波尔多山坡最大的两个葡萄酒产区是布拉伊和卡斯蒂永。Vinojoy分别采访了这两个产区的两家代表性酒庄，以更好地了解他们所在地区的独特之处，以及他们为什么要酿造未来的葡萄酒。
布拉伊-波尔多山坡
Blaye Cotes de Bordeaux
Chateau Les Bertrands 图源：Chateau Les Bertrands
与吉伦特河右岸的梅多克相对，布拉伊由丰富多样的土壤组成，主要是山坡上的石灰质粘土。该产区有400多名葡萄种植者，拥有5583公顷的葡萄种植土地，生产着红葡萄酒和白葡萄酒。
该地区最古老的酒庄之一是位于雷亚克布拉伊（Reignac de Blaye）的Chateau Les Bertrands。大约300年前，酒庄家族的祖先弗朗索瓦·杜布瓦（Francois Dubois）在村庄的山坡上种下了他的第一批葡萄藤，如今，酒庄由第九代家族成员经营，生产各种各样的红葡萄酒和白葡萄酒，以及桃红和甜白葡萄酒。
劳伦特·杜布瓦（Laurent Dubois）与父母、妻子和妹妹一起在家族经营的庄园工作
布拉伊葡萄酒的特点源于该地区独特的地质。酒庄表示，“定义布拉伊葡萄酒的，是在这片由41个村庄所组成的6500公顷的广阔天地。葡萄只种植在土壤条件最优的地块。它们与混合农业和森林共存。布拉伊地质非常复杂，因此有50多种不同的土壤类型。
其地质土壤主要有三个特征。在北部，圣西尔（Saint-Ciers）丘陵地区的冲积土，由沙土、砾石和粘土组成。西边是布拉伊的石灰岩山丘，由石灰岩、泥灰岩、粘土构成，有时还覆盖着砾石。在东部，从圣萨文（Saint-Savin）到卡维尼亚克（Cavignac）的高地是石灰石和粘土，顶部是砾石，周围是砾石和沙土。”
Chateau Les Bertrands葡萄园就拥有多样的土壤成分，包括粘土、砾石和沙土，使其能够酿造风格各异的葡萄酒。
“高原和南部斜坡的粘土砾石生产出我们最浓郁的葡萄酒，丰腴而结构圆润。低部的砾石和沙质土壤给葡萄酒带来了果味和优雅特性。长相思和一些密斯卡岱在复杂度、奇异的果香、圆润、吸引力和矿物质方面表现出色，”酒庄解释道。
自1996年以来，该酒庄一直在实践可持续葡萄栽培，正如酒庄所说的“几十年来如一日地坚持着最低限度的干预。”
“事实上，我们在葡萄园中建立了4个蜂箱。在我们的葡萄园里安装气象站已经超过10年了。所有的地头都种上了草，在葡萄园中，每两排也有一排种上了草，另一排用于在上面进行劳作。葡萄园使用的大多数肥料是有机的，年轻的葡萄藤周围也系统地种植着绿肥作物，因为它们的花是蜜蜂的蜜源。为了更多花朵，葡萄园还种植了果树。”
卡斯蒂永-波尔多山坡
Castillon Cotes de Bordeaux
Chateau Manoir du Gravoux-Castillon位于14世纪的庄园内
在多尔多涅河右岸的圣爱美浓以南，就是卡斯蒂永-波尔多山坡，以生产颇具风格、个性和浓郁度的“设计师葡萄酒”而闻名。
由于完全朝南，海拔高度差超过100米，该产区的土壤成分从斜坡脚下的粘土土壤到粘土质石灰岩，再到高原上的石灰岩，使当地的葡萄种植者能够生产出迷人、活力而复杂的葡萄酒。
“来自白垩质高原的葡萄酒集中而有力。在山坡上，葡萄酒更加柔顺、迷人和温暖，”Chateau Manoir du Gravoux最著名的庄园之一Manoir du Gravou充分展示了不同土壤类型给葡萄酒风格带来的差异。
Chateau Manoir du Gravoux位于圣热内斯卡斯蒂永 （Saint Genès de Castillon），是一座14世纪的庄园，拥有24公顷的葡萄园，其中种植着90%的美乐和10%的品丽珠。2018年，酒庄增加了一公顷白葡萄品种。
虽然酒庄一直在实行可持续葡萄栽培，但如今经营庄园的Philippe和Séverine在这方面更加全力以赴。他们表示：“多年来，我们一直致力于环境和自然保护。酒庄已经建立了一个废水处理站。我们实行合理的葡萄栽培。并通过尊重林地和葡萄园之间的自然平衡来保护生物多样性。”
来自Chateau Les Bertrands和Chateau Manoir du Gravoux两家酒庄的葡萄酒均已在中国有售。文章来源于【悦聊酒VinoJoyNews】
