茅台镇第二家!百年糊涂“真年份”认证“含金量”十问解密!

字号+ 来源:糖酒头条 2021-10-11 点击: 我要评论

最近几天,茅台镇这块酱酒福地,发生了一件轰动行业的大事,茅台镇第二家“真年份”让百年糊涂生产基地“糊涂酒业”认证下来了。

真年份十问之一:是不是茅台镇的“真年份”要开始泛滥啦?

采访盛初咨询酱酒专家王阿宾说到,最近几年茅台镇酱酒品牌快速发展有个怪圈,高速增长的品牌,家里普遍老酒不够卖了,很多年份都没有规模存货了,所以“真年份”的认定,还真不会泛滥起来,是个稀缺资源。

真年份十问之二:真年份的认证标准是谁订的?

中国酒业协会从2006年就开始探索年份酒标准,经过13年的努力,在2019年3月正式颁布实施《白酒年份酒》团体标准,将年份酒定义、年份酒准入、年份酒管理、年份酒标识、年份酒测定等科学地制定了标准。同时,对年份酒生产企业设置了较高的门槛,其中对生产资质、生产能力、检测设备、技术人员、生产管理都有明确的要求。这些指标都进一步提高了年份酒市场的准入门槛。以大大小小酒厂上千家的茅台镇为例,自相关年份酒标准推出以来,茅台镇不少企业都在申请年份酒的认证,但目前仁怀酱酒核心产区能够通过认证的只有凤毛麟角的两家企业。

真年份十问之三:认证真年份的评委可不可信赖?

以本次百年糊涂真年份认证为例,由中国酒业协会副秘书长甘权,中国酒业协会名酒收藏委员会副主席、中国白酒金三角协会专家组成员、中国白酒年份酒认定委员会委员胡义明,中国首席白酒品酒师、中酒协白酒、果露酒专家委员会委员、全国白酒标准化技术委员会委员、中国白酒年份酒认定委员会委员康健等人组成的“年份酒”认证专家组莅临贵州仁怀,对糊涂酒业年份酒进行认证。

专家组在进行汇报听证、实地考察、随机抽样、现场品鉴、品评讨论等环节过后,由中国酒业协会副秘书长甘权宣布:糊涂酒业符合T/CBJ2101-2019白酒年份酒要求,对其具备白酒年份酒生产能力予以认可,糊涂酒业相关品牌年份酒正式通过中国酒协认证,成为仁怀茅台酱香核心产区第二家通过中国酒协真实年份酒认证的企业。消息一经发布,立即引起了业内的广泛关注。

     

 

 

条条严格,真实年份酒认证有多“难”?

年份酒认证准入门槛有多高?为何如此之多的酱酒企业申请认证却铩羽而归?从中国酒业协会发布的白酒年份酒生产准入细则中,我们就可以找到答案。

可以看到,细则对年份酒的生产企业做出的多方面要求。

真年份十问之四:是不是只要有10年酿酒史,就可以认证10年真年份?

从评审规则上看,10年真年份绝对是一道天堑大门槛,从生产资质上看,要求企业具备不间断酿造历史20年以上(包括20年),并具有完整的生产记录和酒库储存、出入库记录,为酿造高品质白酒提供了稳定、可靠的酿造生态体系。

真年份十问之五:如果酿酒历史够长,还对产量要求严格吗?

这是一个关键门槛,把最近几年很火的很多酱酒品牌都挡在了门外,因为他们有的历史产能不多,更重要的是要求了严格的“产能”与“销售”比例,有产能,但没库存,那也跟认证“真年份”无缘。

比如评审要求,生产能力要求年份酒生产企业年生产原酒5000千升以上,“近十年每年原酒产量要大于销量30%”,且连续5年没有产品质量事故;生产企业必须拥有年份酒陶坛或酒海贮存库,“3年以上原酒贮存能力3000千升以上”;为年份酒生产规模、贮存管理及品质保障奠定了基础。

 

 

真年份十问之六:碎沙算不算?

首先碎沙不算数,难得的是糊涂酒业没有一口碎沙窖池,全部是12987纯坤沙工艺,经得住现场检验。同时,生产管理要求生产企业必须建立完备的年份酒生产记录管理系统,并建立年份酒从原料到成品全过程的可追溯性生产保证体系。从原料用量到财务数据,可谓鉴别仔细,杜绝弄虚作假。

 

真年份十问之七:真年份酒质量如何保障稳定的?

光是前店后坊的手工酱酒作坊还不行,想要认证必须得有过硬的配套质量保证。

如检测配备要求生产企业必须具备年份酒理化测定所需的设备和设施,建立理化测定试验室和理化检验标准,且检测人员应具有相应资质。

如技术人员要求生产企业必须具备年份酒感官测定的资格人员,国家级白酒评委(或高级品酒师)不少于3人,或省级以上白酒评委(或品酒师)不少于5人,并建立年份酒的感官标准和品鉴部门。生产企业技术人员占企业员工总数的比例不少于5%;质量管理人员占企业员工总数的比例不少于5%。

由此可见,年份酒认证是对白酒企业生产资质、生产能力和生产管理等硬实力的全面考察,对于大部分酒企来说若想通过认证,的确并非一件易事。

真年份十问之八:百年糊涂酱酒为何突然开始耀眼?

厚积薄发,百年糊涂的硬实力,源于这家企业的“深耕市场品牌思维”。

1998年建厂之际,百年糊涂考虑到好酱酒一年一个生产周期,需要7个轮次酱酒分级装坛存储5年,所需酿造车间和陶坛酒库占地面积极广,由此选择了茅台镇产区边缘极其醒目的一座山峰,依山建造厂区、专注纯正坤沙酱酒的酿造,到现在为止,已经是第23个年头,酱香原酒年产能也已达到近万吨,完全符合年份酒企业生产资质的认证标准。

二十年前开始酿造优质酱香原酒用于战略封存。自1998年起,糊涂酒业每年都酿造优质酱香原酒用于战略封存,带来如今大规模的坤沙老酱酒储备。这一点也通过从本次专家组对糊涂酒业6年、8年、10年老酒的大规模、高品质的良好评价得以印证。

 

 

真年份十问之九:百年糊涂浓酱并举从何时开始布局?

2019年开始,百年糊涂这一华南地区浓香白酒知名品牌,开始重点打造“百年糊涂老酱香系列产品”主导酱酒产品。百年糊涂并没有像其他酱酒品牌一样,高举高打,反而是扎根根据地市场,稳建团队,稳链商家,稳价消费者,打造让消费者、终端都满意的产品。

真年份十问之十:百年糊涂是否开始布局全国市场?

行业稀缺的“真年份”,百年糊涂老酱香系列产品,是用时间酿造的诚意,在行业产能稀缺之时,让更多商家和消费者品鉴到稳定的“真年份”品质,和稳定的“真年份”价格,是企业一直以来的初心。

对此,盛初咨询董事长柴俊和总经理杨大玉等多位咨询界大咖表示,借势“真年份”认证的东风,百年糊涂将收获一波发展的“新动能”。首先在产品层面,“真年份”的认证通过使得产品品质更加可信、产品内涵更加丰富。以百年糊涂老酱香酱号系列产品为例,主打“真实老酱酒工艺”、“真实老酱酒配方”、“真实老酱酒体验”,在年份酒认证通过之后,其“真”内涵无疑进一步丰满,同时也将推动自身的品质体系的完善,今后销售的“真年份”产品,也都会受到来自中国酒业协会的全程监督和严格审查。

其次,对于百年糊涂品牌而言,通过真实年份酒企业认证的意义在于不仅树立了白酒行业诚信的标杆,同时还提升了消费者对白酒行业的信心,展现出自身品牌实力,无疑是在向市场“乱象”亮剑,体现了企业的担当与道义。未来,在真实年份酒的品质背书下,百年糊涂为消费者提供优质产品的源泉和动力也将持续“升级”。

 

编辑:天军

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