江南好,风景旧曾谙,提到江南,人们往往充满了美好的想象,数百年来,江南地区的明山秀水孕育出当地得天独厚的生态环境,独特的清冷温润气候,也造就了“明前茶,贵如金”的美丽传说。

作为优质茶叶的代表,明前茶的上乘品质受到了市场的广泛认可。但对于品质背后的奥秘,却鲜有人能说个清楚,事实上,由于明前气候清冷,茶树生长缓慢,发芽数量有限,导致了明前茶的产量稀少。而另一方面,经历了一整个冬天的营养集藏,新发出的少量新芽富集了大量的营养物质,受虫害影响较小,具有芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美等特质,因此,不论从品相还是品质来看,都可称得上茶中珍品。

与明前茶相似,好酒的诞生也离不开独有的环境与酿造工艺。

作为同处江南区域的中国八大名酒之一,洋河位处世界三大湿地名酒产区之一,坐拥“三河两湖一湿地”的独特自然环境,承袭洋河镇千年酿酒的生态微生物群,素有“福泉酒海清香美,味占江南第一家”的美誉。优质的自然生态环境为洋河带来了清冽的美人泉水,也铸就了“头排酒”的显赫市场声名。

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头排酒是什么?

一直以来,酿酒师傅们顺天时、应地理,遵循“低温入池、低温发酵、低温馏酒”的“三低工艺”,每年春分时节,酿酒师们将制作好的酒醅入窖封窖,历经12个节气,180天缓慢充足发酵,直到九月白露才首次开窖取酒。其中,每年开窖所取的第一排次酒,因其“酒绵恰似观音柳,甘冽犹如罗汉松”,品质之好堪称“酒中头牌”,故称之为“头排酒”。

曾有人形容,低温酿酒就好比是,煨汤时的“小火慢炖营养好”,这样酿出的酒:小分子物质多、水溶性物质多、健康物质多,酒的品质也就特别好。

手工慢、发酵慢、储存慢、出产慢——“四慢”再加上“三低”便成就了苏酒的“三多”品质,即酒中“小分子物质多、水溶性物质多、健康物质多”。 

如果用一个词来形容洋河的2019年,那绝对非“品质”莫属。

在前不久召开的“誓师大会”上王耀指出,未来要以工艺优化和促进原酒绵厚度提升为重点,紧紧围绕绵柔机理深度应用,提供更高质量、更有效率的生产服务,通过差异化打造,向市场输送凸显价值的口碑产品、向消费者提供打动人心的独特产品。

如果说过去洋河靠着“绵柔崛起”,引领了白酒“从同质化到差异化”的品质突围,那么现在洋河要靠“绵柔革命性突破”,推动白酒“从差异化到高质化”的品质创新。

通过洋河独有的开窖节,业内对于“头排酒”之概念已有所了解,此次,洋河将“头排酒”之概念命名于一款具体产品,亦可看出这款产品承载着“品质革命”的重要使命。

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事实上,早在去年的“中国白酒品评技术发展论坛”上,数十位老五届国家白酒评委就对头排酒进行过专业品鉴,并给予了 “无色透明,芳香浓郁幽雅,绵柔甘润,酒体醇厚丰满,香味协调,味净悠长,风格典型。”的高度评价。

近日,洋河官方正式发布2019苏酒·头排酒上市发布会的准确信息,大会将于3月19日于成都华尔道夫酒店举办,以“酒中头排,中国苏酒”为主题。据透露,本次苏酒·头排酒特别采用储存20年的头排酒作基酒,30年头排酒调味,经由国酒大师匠心打造。

活动现场还特别邀请了中国酒业协会理事长王延才,知名财经作家吴晓波,酒界泰斗高景炎等一线行业大咖,洋河股份董事长王耀届时将亲临现场,与现场专家展开深入交流,共话“头排佳酿新未来”。届时其上市时间、售价等重要信息也将一一揭晓。

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