据《2020中国新茶饮行业发展白皮书》显示,自2015年以来,中国新茶饮市场规模增速近300%,预计2025年新茶饮市场规模将达384亿元。而为了满足快速发展的行业需求,喜茶人社部刚刚认定的新职业“调饮师”将通过一杯杯让人惊艳的精致新茶饮面对这一挑战。

今年3月,人社部对外发布了18个新职业,其中“调饮师”赫然在列。人社部将“调饮师”职业正式定义为:对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等完成口味多元化调制饮品的人员。“调饮师”职业的确立,对在喜茶等头部新茶饮品牌工作的年轻人是一大喜讯。喜茶“调饮师”李小蜜在接受记者采访时表示,家人之前一直搞不清自己的工作内容是什么,这次有了具体定义,自己解释起来就方便了很多。

“调饮师”是新茶饮品牌的核心岗位,喜茶仅奶茶就分为几十种口味,每种产品的茶、糖、芝士、冰比例都不相同。每次为消费者服务时,“调饮师”不可能一一去对照配方,而是要依靠记忆正确还原几十种调配方法。对于“调饮师”的另一大挑战,是不断升级和优化的配方列表。喜茶的产品研发团队会根据消费者的需求开发新的产品,并且对原有的产品进行优化,配料表上的微小变动都需要“调饮师”及时跟进。另外喜茶的产品中还包括季节限定等众多特殊品类,也需要“调饮师”牢牢掌握,这对“调饮师”提出了更高的要求。

李小蜜是喜茶华北区第一位调饮岗位的女性员工, 对于为何选择“调饮师”这一职业,她在接受采访时表示,“吧台虽然比较费力气,要不断地搅、摇、打冰,很多女孩体力不够,也摸不了冰,不愿意去吧台。但我觉得调饮的动作很酷,是整个吧台的主心骨,有自己的节奏,还会带动整个吧台和店面的速度。当时我们店里做调饮的都是男孩,我说不行,我一定要成为第一个会调饮的女孩。”

在李小蜜看来,“现在的奶茶没有苦涩感,能跟各种水果、奶等搭在一起,口感丰富。”另外如今的新茶饮颜值很高,夏日捧着一杯冰凉的新茶饮逛街,还可以拍照发到网上。同时新茶饮也更符合现代消费者对健康的需要,据喜茶的后台数据显示,约30%的顾客会选择含糖量少或代糖的新茶饮。

消费群体日益增长的需求,考验着新茶饮行业的创新能力。喜茶“调饮师”这一职业也将越发关键。目前李小蜜已成长为一位门店店长,而她也将凭借自己的经验,继续培养出更多合格的“调饮师”,从而让消费者能够享受到安全可靠,味道新颖的新茶饮。